Суп из баранины по-турецки

На 4 порции: 100 грамм баранины, 20 грамм моркови, 20 грамм петрушки, 10 грамм сельдерея (корня), 15 грамм лука репчатого, 20 грамм риса, 0,5 яйца (желток), 30 грамм йогурта, 1/ 5 литров имона, соль.

Мясо, очищенные коренья, лук заливают водой, солят и варят до готовности. Рис промывают, варят в процеженном бульоне и добавляют нарезанное суповое мясо. Сырые желтки взбивают с йогуртом и соком лимона и, не прекращая взбиваем веничком, соединяют с супом.